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Paczki, pronunciada PUNCH-key, são donuts recheados com geléia polonesa, tradicionalmente servidos nas semanas imediatamente anteriores à Quaresma. No nordeste de Ohio, essas deliciosas confeições podem ser encontradas nas padarias de Slavic Village e outras lojas de alimentos da Europa Oriental durante a estação pré-quaresmal (de meados de janeiro a meados de março).
Nota: a palavra "paczki" é o plural de "paczek" em polonês (literalmente "pacote" ou "pacote"). Na América, no entanto, a forma singular é raramente usada. Você até ouvirá falantes não poloneses dizerem "paczkis". (Isso não está correto e marca você como um novato em comida polonesa.)
História de Paczki
A tradição de servir paczki antes da Quaresma originou-se na Polônia na Idade Média, durante o reinado de agosto III, que convidou cozinheiros franceses para trabalhar em seu castelo.
Dia de Paczki em Cleveland
O Dia de Paczki precede o início da Quaresma, e o cozimento do paczki é tradicionalmente uma maneira de consumir toda a gordura, açúcar e frutas da casa - coisas que são proibidas durante a rigorosa estação da Quaresma polonesa.
Na Polônia, o Dia de Paczki, o dia em que todos os últimos paczki são consumidos, é a quinta-feira antes da quarta-feira de cinzas. Em Cleveland e no resto do Meio-Oeste, o Dia de Paczki é celebrado na terça-feira gorda (carnaval), no dia anterior à quarta-feira de cinzas.
Fazendo Paczki
Paczki é notoriamente difícil de fazer e barato de comprar. Até mesmo as mais tradicionais avós polonesas de meu conhecimento compram seu paczki. No entanto, se você tentar fazer sua pastelaria, esta receita é uma das melhores.
Comprando Paczki em Cleveland
Em Cleveland, as padarias e mercados de Slavic Village fazem paczki, começando cerca de três a quatro semanas antes da Quaresma. Se você estiver interessado em uma quantidade de paczki, especialmente no Paczki Day, é aconselhável pedir com antecedência. Seven Roses Deli e Europa Market são boas fontes de paczki em Cleveland.
