Diferentes tipos de pimentão nos Estados Unidos

3 tipos diferentes de pimentão nos Estados Unidos

O que é isso: Chili con carne é o chili essencial. No Texas, é feito basicamente com dois ingredientes: carne bovina e pimenta. Sem tomates. Sem feijão. Esse não é o jeito texano. Escritor de alimentos John Thorne em Cozinha Simples Explicou que "só pode ser o Texas Red se percorrer a linha fina deste lado da indigestão: represando a boca que a come e desafiando o estômago a digeri-la, os ingredientes dificilmente estão dispostos a ficar juntos na mesma panela. "

Origens: As origens do chili con carne são tão obscuras quanto o bom cozido. Os povoados indígenas inventaram o chili há mais de 2.000 anos e passaram essa tradição para os navajos e os nativos americanos? Essa é a teoria proposta por Rudy Valdez, um membro da tribo indígena Ute, que venceu o Campeonato Mundial de Chili de 1976 usando uma receita de 2.000 anos de idade, entregue a ele por sua avó de 102 anos que creditou sua longevidade. para chili.

Ou, foi desenvolvido por cowboys viajando do Texas para a Califórnia, que carregavam tijolos desidratados de pimenta que poderiam ser cozidos com carne fresca que eles massacraram no trilho? Essa é a teoria proposta por Everette DeGolyer, historiador milionário, geólogo e aficcionado do chili, que chamou o chili de "pemmican do sudoeste".

De qualquer forma, o chili logo ganhou fama e se tornou uma receita básica dos texanos, eventualmente reconhecida como prato oficial do estado do Texas em 1977.

Onde comer: A Casa Rio em San Antonio, que serve chili con carne desde 1947. Ou o Tolbert's Restaurant em Grapevine, Texas, famoso por sua Bowl of Red.

Receita em casa: Embora existam inúmeras receitas para chili com carne em toda a Internet e puristas chili argumentam que não existe tal coisa como uma "receita perfeita" porque chili con carne está sempre mudando dependendo do calor dos chiles particulares, eu gosto desta interpretação em Serious Come.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

O que é isso: Este pimentão mais suave é feito com ingredientes de estilo grego, como cravo, pimenta da Jamaica e canela. Os diners pedem de várias maneiras, a saber:

• Tigela: chili, para cima
• Nos dois sentidos: pimentão e espaguete
• Três vias: pimentão, espaguete e queijo
• Four-way: pimentão, espaguete, queijo e cebola
• Cinco vias: pimentão, espaguete, queijo, cebola e feijão

Origens: Em 1922, o imigrante macedônio Tom Athanas Kiradjieff abriu o chouriço da Imperatriz em Cincinnati, Ohio. Como sua base de clientes era principalmente alemã, que encontrou páprica picante, ele começou a vender "chili spaghetti", que combinava especiarias gregas como cravo, canela e noz-moscada, a pimenta e carne moída, um riff no chili con já popular. carne vendida no Texas. A mistura foi um sucesso e logo gerou outros salões de chili em toda a cidade. Mesmo agora, Cincinnati tem mais salões de cozinha por quilômetro quadrado do que qualquer outra cidade nos Estados Unidos.

Onde comer: Skyline Chili, que foi iniciado por um dos ex-funcionários da Empress, em 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

O que é isso : Esta versão gordurosa e suave de chili é feita com carne moída, feijão e sebo. Muitas vezes é servido sobre um pão de cachorro-quente.

Origens Em 1914, Port DaFrates foi de Springfield, Illinois para Dallas, Texas, e experimentou pimentão texano. Ele trouxe a receita de volta para casa em Springfield, onde seu irmão Ray começou a fazer o chili e vendê-lo em potes em sua mercearia local. Os irmãos DaFrates chamaram de "chilli" com dois "l" s porque essa era uma grafia alternativa. Ainda é a grafia usada em Illinois.

Onde comer: A Dew Chilli Parlour, em Springfield, Illinois, serve uma pimenta feita a partir de uma receita de 1909.

Receita em casa: Experimente esta versão Cooking Light de Springfield chilli.