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Alemanha é o país da salsicha. Eles amam o seu Wurst e você pode encontrá-lo em quase todos os Speisekarte (menu) - não importa o quão chique o restaurante. Salsicha é para vender com vendedores ambulantes, em imbiss e todo biergarten . Mas que salsicha alemã é a Wurst ?
Bockwurst é uma das variedades mais populares de linguiça alemã. Para muitos americanos, parece simplesmente um cachorro-quente curvo.
Tradicionalmente consiste em carne de vitela e porco, embora variedades modernas possam incluir aves como peru ou frango.
No norte da Alemanha, algumas variedades de Bockwurst incluem peixe. Tempero consiste em sal, pimenta branca e páprica com a adição de ervas como cebolinha e salsa. A linguiça também pode ser levemente defumada.
História da Bockwurst
Existem duas teorias sobre a história da origem desta salsicha.
O nascimento de Bockwurst é obviamente obscuro. A primeira história bastante simples coloca o Bockwurst na Baviera em 1827.
O segundo conto, muito mais detalhado, afirma que o Bockwurst é uma invenção de Berlim. Pode ter sido criado por um Kneipe (bar) proprietário em Kreuzberg, Robert Scholtz, e um açougueiro da Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, em 1889. Loewenthal era judeu e insistiu Wurst ser vitela e carne bovina - não de porco - para ser Kosher. Servido com bratkartoffel e molho em uma festa comemorando o final do semestre de inverno na Universidade Humboldt, a luz, salsicha branca foi um sucesso. Servido com a saborosa Templehofer Bock, uma cerveja escura, ganhou o nome de Bockwurst .
A notícia do "Bockwurst Scholtz" espalhou-se do sudeste de Berlim para toda a Alemanha e além. Ele agora pode ser encontrado além das fronteiras alemãs e em supermercados americanos todos os dias.
O bar onde a salsicha foi servida pela primeira vez sofreu inúmeras mudanças, mas ainda está aberto hoje e serve "É mir wurscht …
", ou o" Traditionell Scholtz “com mostarda e pão. O bar, agora conhecido como Kraus, estima que já serviu mais de um milhão Bockwurst . Por apenas 3,80 euros você pode possuir um pedaço de história de salsicha.
Qualquer que seja a história verdadeira, o Bockwurst está aqui para ficar como um favorito alemão. Como diz o ditado,
Todos os chapéus são Ende nur morrem Wurst hat zwei.
(Tudo tem um final, mas a salsicha tem dois).
Bockwurst para a Quaresma
Bockwurst são particularmente associados com Quaresma ou Fastenzeit. Isto, como seu nome, é devido ao Bock Beir. Uma cerveja forte e pesada, é consumida principalmente durante a temporada de jejum e a linguiça mais leve ainda combina perfeitamente com a cerveja.
Emparelhamentos e receitas de Bockwurst
Com o tempo, a combinação pesada de salsicha, batata e molho mudou para uma refeição (um pouco) mais leve ao meio-dia. Bockwurst agora é geralmente comido com um Brötchen (roll) e picante mostarda Bautzen.
A salsicha é geralmente cozida ou grelhada, dando uma tonalidade mais escura e apetitosa. A ebulição não é a melhor maneira de cozinhá-lo, pois o invólucro pode se dividir e, então, você tem uma salsicha quebrada.
Como preparar um Bockwurst
Bockwurst refogado - Coloque salsichas em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de água e um fio de óleo. Leve a ferver, em seguida, reduza o fogo para médio como vire a salsicha para grelhar todos os lados.
Quando a água tiver evaporado e a salsicha estiver dourada, ela deve ser cozida. Você sabe que é certo quando você dá uma mordida e a pele nua quase racha ao abrir, revelando a suculenta carne dentro dela.
E, claro, sirva com uma cerveja Bock.