Por que comemos Black-Eyed Peas para o ano novo

Se você está planejando celebrar o Ano Novo no Sudeste, é mais provável que lhe sejam oferecidas ervilhas de olhos pretos de alguma forma, seja depois da meia-noite ou no dia de Ano Novo. De jantares gourmet de gala a pequenas reuniões informais com amigos e familiares, essas leguminosas saborosas são tradicionalmente, segundo o folclore do sul, a primeira comida a ser consumida no Dia de Ano-Novo por sorte e prosperidade ao longo do ano.

Por que o Black Eyed Peas é uma boa sorte?

Acredita-se que a prática de comer ervilhas de olhos pretos para dar sorte data da Guerra Civil. Inicialmente, plantados como alimento para o gado e, mais tarde, um alimento básico para os escravos no sul, os campos de ervilhas de olhos pretos eram ignorados quando as tropas de Sherman destruíam ou roubavam outras colheitas, dando assim a ervilha humilde, mas nutritiva de olhos pretos. um importante papel como principal fonte de alimento para os sobreviventes dos Confederados.

O que a tradição diz que você deve comer com Black Eyed Peas?

Hoje, a tradição de comer ervilhas de olhos pretos para o Ano Novo evoluiu para uma série de variações e embelezamentos do sorte e prosperidade tema incluindo:

• Servido com verduras (couve, mostarda ou nabo, que varia regionalmente), as ervilhas representam moedas e os verdes representam papel-moeda. Em algumas áreas, o repolho é usado no lugar dos verdes.
• Pão de milho, muitas vezes servido com ervilhas de olhos pretos e verdes, representa ouro.
• Para a melhor chance de sorte todos os dias no próximo ano, é preciso comer pelo menos 365 ervilhas de olhos pretos no dia de Ano Novo.
• Ervilhas de olhos pretos comidos com tomates cozidos representam riqueza e saúde.
• Em algumas áreas, os valores reais são atribuídos com as ervilhas de olhos pretos representando centavos ou até um dólar cada e os verdes representando de um a mil dólares.

• Adicionando um centavo brilhante para o pote antes de servir é outra tradição praticada por alguns. Quando servida, a pessoa cuja taça contém a moeda de um centavo ou moeda de dez centavos recebe a melhor sorte para o Ano Novo, a não ser, é claro, que o recebedor engula a moeda, o que seria uma maneira infeliz de começar o ano.

A pegadinha de todas essas tradições supersticiosas é que as ervilhas de olhos pretos são o elemento essencial e comer apenas as verduras sem as ervilhas, por exemplo, não fará o truque.

Receitas De Ervilha De Olhos Pretos

Mesmo os fãs mais ávidos de ervilhas de olhos pretos admitem que apreciar o sabor, freqüentemente descrito como noz, terra e amanteigado, é um sabor adquirido. Seja para melhorar ou disfarçar o sabor, dependendo do seu ponto de vista, há várias maneiras populares de servir as ervilhas de olhos pretos, além de um simples acompanhamento:

• Hoppin 'John - Embora servido durante todo o ano, o Hoppin 'John é um dos pratos mais tradicionais do Ano Novo e do Ano Novo no sul. Ervilhas de olhos pretos são cozidas com arroz, carne de porco (como carne de porco picada ou presunto, bocados de porco ou hambones, fatback ou bacon) e temperos. Às vezes, cebola picada e molho picante são adicionados.
• Caviar do Texas (Black-Eyed Pea) - Esta é uma alternativa casual popular que combina sabores do sul e mexicano com ervilhas de olhos pretos e geralmente é servido com chips de tortilla.

• Salada De Ervilha De Olhos Pretos - Há muitas receitas de saladas feitas com ervilhas de olhos pretos, uma boa escolha para um prato servido com outros pratos. Uma versão é feita com vinagre de cidra e molho de manjericão.

Como você cozinha Black Eyed Peas Secas?

Cozinhar mais rápido do que muitas outras variedades de feijões secos, ervilhas de olhos pretos precisam de uma boa lavagem e, em seguida, são levadas a ferver e viradas para baixo até ferver até ficarem macias. Um quilo de ervilhas vai precisar ferver, com o tempero de sua escolha, aproximadamente 45 minutos a uma hora para alcançar a maciez desejada.

Para a aproximação baixa e lenta, um fogão lento pode ser usado em fogo baixo para cozinhar os grãos por 6-8 horas.

Que tipo de tempero é usado para Black-Eyed Peas?

O tempero varia com o cozinheiro. Muitas vezes cebola, alho, aipo são refogados juntos para serem adicionados às ervilhas de olhos pretos fervendo.

Carne como bacon e presunto presunto são adições populares também. Uma abordagem mais simplista do tempero de sal e pimenta também é amplamente aceita. Não se esqueça de colocar o molho picante de sua preferência na mesa - muitos aficionados de feijão-fradinho de olhos pretos gostam de apimentá-los.

O que são Black-Eyed Peas: um feijão ou ervilha?

Ervilhas de olhos pretos na verdade não são ervilhas, mas sim uma variedade de feijão relacionada ao feijão-caupi e categorizadas como leguminosas, tendo sementes e vagens comestíveis. Segundo a Biblioteca do Congresso, eles foram cultivados na China e na Índia desde os tempos pré-históricos e foram comidos pelos antigos gregos e romanos. Os primeiros registros de 1674 indicam que as ervilhas de olhos pretos foram transportadas da África Ocidental para as Índias Ocidentais por escravos. Posteriormente, eles alcançaram as regiões costeiras de Lowcountry das Carolinas e da Geórgia, também via africanos escravizados, mais de 300 anos atrás.

Comer ou não comer Black-Eyed Peas

Se você optar por seguir a tradição do Ano Novo do Sul ou não, as ervilhas de olhos pretos são uma boa fonte de nutrição. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, as ervilhas de olhos pretos são pobres em gordura, não contêm colesterol e têm baixo teor de sódio. Eles são ricos em potássio, ferro e fibras e uma meia xícara de ervilhas cozidas de olhos pretos conta como uma onça de carne magra do Grupo de Carne, Aves, Peixes, Feijão Seco, Ovos e Nozes da Pirâmide Alimentar. .