Melhor salmoura da Alemanha: Spreewaldgurken

Poucos produtos da Alemanha Oriental sobreviveram à queda do Muro, mas o picles Spreewald foi um dos amados Ostalgie itens que eram bons o suficiente para a Alemanha reunificada. Alternativamente chamado de Geekin Spreewald e Spreewaldgurken Este picles não é apenas uma fonte de satisfação, mas um ponto de orgulho e emprego. Descubra o significado do Maxixe Spreewald e como você pode celebrar a sua existência contra as probabilidades.

O que há de tão especial sobre o Spreewald Pickle?

A primeira coisa digna de nota sobre este picles é a sua região. A uma hora a sudeste da cidade, o Spreewald é conhecido como o “pulmão verde” de Brandenburg, a região ao redor de Berlim. Esta área florestal parece ter surgido dos contos de fadas dos Irmãos Grimm e é uma biosfera protegida pela UNESCO. Milhares de canais artificiais cruzam prados pitorescos e três por cento dos Spreewalders trabalham na indústria de picles.

Por isso, não é de surpreender que as grandes mudanças que ocorreram na Alemanha tenham sido mais lentas para tocar neste canto sossegado. Os excursionistas migram para o Spreewald para flutuar os canais calmantes em canoas chamadas Kanadiers ou andar nos barcos com mesas cheias e cinzeiros de cristal civilizados.

E, além de serem lindas, as condições ricas em minerais, a alta umidade do ar e do solo e a água rica em óxidos de ferro são perfeitas para picles. Existem apenas cerca de 20 agricultores locais que produzem 1 milhão de jarros ou mais de 2.000 toneladas de Spreewaldgurken por dia. Isso é cerca de metade dos pepinos em conserva vendidos na Alemanha!

E o que é uma viagem de um dia sem uma refeição de recheio? Spreewald não deixa você para baixo com uma variedade de iguarias como sua versão de Blutwurst (salsicha de sangue), Grützwurst , com chucrute sorábio e um lado de Leinölkartoffeln (Batatas de óleo de linhaça).

Mas o favorito indiscutível é o picles. Há um museu dedicado a ele (mais informações abaixo), eles aparecem em produtos estranhos como Senf (mostarda) e licor, e eles enfeitam chaveiros e roupas. Maxixe estão à venda em todos os lugares no Spreewald, mesmo em pequenos estandes ao lado dos canais com paradas programadas pelos barcos de turismo. Se você sentir falta deles em seu ambiente nativo do Spreewald, Spreewaldgurken são vendidos em todas as mercearias. Escolha entre as três principais variedades de Gurken com endro fresco (sem vinagre ou açúcar), Senfgurken (em conserva com sementes de mostarda, açúcar e vinagre) e Gewürzgurken (especiarias, açúcar e vinagre).

Aprecie-os como um acompanhamento de uma refeição clássica da Alemanha Oriental ou cortados e colocados em pão preto com Schmalz (gordura de porco).

História do Spreewaldgurken

Os colonos holandeses provavelmente cultivaram primeiro o pepino Spreewald já no século XIV. O crescimento foi lento, mas no século XIX o autor Theodor Fontane tornou-se poético sobre o tratamento em conserva em Wanderungen durch den Mark Brandenburg e ele ainda tinha um barril entregue em sua casa em Berlim a cada ano.

A influência dos picles floresceu sob a RDA com a produção estatal Spreewaldkonserve Golßen . A devoção da população ao Spreewaldgurken é retratado no popular filme de 2003, Adeus, Lenin! , onde o filho procura desesperadamente os picles após o súbito colapso da RDA.

Em 1999, o Spreewaldgurken ganhou Indicação Geográfica Protegida (IGP), significando que apenas aqueles cultivados na região podem ser comercializados sob esse nome. Eles também precisam ser desprovidos de adoçantes artificiais (embora "substâncias aromatizantes" sejam permitidas).

Em 2006, uma versão orgânica foi introduzida. Produtores como Rabe, de Lübbenau, produzem picles há mais de 100 anos, mas recentemente começaram a experimentar sabores alternativos como chili e curry.

Gurkenradweg e Museu Gurken

Spreewaldgurken são colhidas em julho e agosto. Culturas verdes brilhantes podem ser observadas em todo o Spreewald e, em particular, ao longo Gurkenradweg (caminho do ciclo dos pepinos). Uma trilha de 260 km através do Spreewald, esta ciclovia é linda durante a maior parte do ano, mas é verdadeiramente gloriosa durante esses meses de alta.

Comece o seu passeio na cidade maior de Lübbenau, explorando o Gurkenmeile , uma fileira de barracas se afastando do porto e oferecendo todas as coisas maxixe (note que este é frequentemente fechado domingo). Prove as muitas mercadorias e compre várias variedades para levar para casa.

Suba para cavalgar pelos campos e maravilhe-se com as 40.000 toneladas de pepino passando. Os passageiros também podem ver as plantas de processamento onde o humilde pepino se transforma em picles fermentando em recipientes herméticos de fibra de vidro ou tanques de aço inoxidável por cerca de cinco semanas. O produto é então conservado em vinagre e açúcar com adição opcional de cebola, endro, raiz-forte, e Gewürz (ervas) ou salmoura de água salgada para Salzgurke .

Cerca de 15 minutos de distância é Lehde, uma aldeia baseada na pesca com mais turistas do que os locais. Aqui a vida de Spreewald pode ser explorada em sua forma mais pura. Juntamente com casas típicas que recebem correspondência de barco, há o templo para o picles, o Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Por uma taxa de entrada de € 2, os visitantes podem fazer um passeio pela vida da vila do século XIX no Spreewald. Um apartamento exibe um quarto com uma foto das muitas rainhas de pepino que ganharam a coroa no anuário Gurkentag festival.

O equipamento agrícola oferece mais informações sobre o processo e a agricultura na região.

Se você quiser saber tudo sobre Gurken, há um tour guiado de pickles de Lübbenau. Está disponível em vários idiomas todos os dias (exceto domingo) de maio a setembro. As excursões podem ser organizadas no escritório de informações turísticas e começar às 10h para uma duração de 7 horas de caminhada, conversando e comendo picles.

Spreewälder Gurkentag

Se você quiser experimentar o auge de Spreewaldgurken -ness, vá para o festival anual de Spreewälder Gurkentag . Agora em seu 18º ano, a cidade de Golßen encena o festival de performances, artesanato, mercado e, claro, - Gurken comendo. Haverá mais de 100 fornecedores e um rei e rainha reais para presidir as festividades.

• datas: 13 a 14 de agosto de 2016
• Horas: 10:00 - 18:00
• Instruções: RE2 de Berlim para Lübbenau (Spreewald) e caminhe para o noroeste até a cidade. O trem leva cerca de 1 hora.