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Icewine, aquele elixir delicado e doce, feito de uvas de vinho que podem ser congeladas na videira, originou-se na Alemanha no final do século XVIII. Hoje, no entanto, os melhores icewines do mundo vêm das regiões vinícolas ao redor dos Grandes Lagos, incluindo a denominação do vinho Lake Erie de Ohio.
O que é o Icewine?
Icewine resulta de um processo, não de uma única casta. Várias uvas são usadas para fazer icewine. Na Alemanha, a uva favorecida é Riesling; em Ohio e no Canadá, a uva Vidal Blanc é favorecida. Outras uvas usadas em icewines incluem Seyval Blanc, Cabernet Franc e Shiraz.
Icewine é o produto de permitir que as uvas para vinho congelem enquanto ainda na videira, concentrando os açúcares naturais no suco.
Fazendo Icewine
O clima ao redor do Lago Erie é ideal para fazer icewine. O lago quente protege as vinhas até a primeira geada forte, que geralmente ocorre no início de dezembro. As uvas são então colhidas e pressionadas imediatamente, enquanto ainda congeladas.
Icewines de Ohio
Embora menos conhecidas em todo o mundo do que seus primos canadenses, as vinícolas de Ohio produzem excelentes vinhos gelados. Alguns dos melhores destes são:
- Chalet Debonne, em Madison, faz um icewine Vidal Blanc
- Farinacci Winery - faz um Riesling e um cabernet Franc icewine
- Ferrante Winery, em Genebra, faz um Vidal Blanc e um Cabernet Franc icewine
- Laurello Vineyards, em Genebra, faz um icewine Vidal Blanc.
Comprando Icewine
Ohio icewines estão disponíveis em mercearias regionais e lojas de vinho, bem como diretamente das vinícolas. As leis do vinho de Ohio atualmente proíbem vinícolas individuais de vender diretamente para consumidores de fora do estado. Por favor, note que icewines são tradicionalmente vendidos em 375 ml. garrafas.
(atualizado 12-20-13)
