O chefe do Makan, George Yu, e o proprietário, Michael Lo, nos levam a conhecer os restaurantes chineses da Buford Highway.

A dupla atrás de Makan nos leva em uma excursão pelos restaurantes chineses de Atlanta

No Makan sozinho, você pode encontrar muitos pratos chineses autênticos, como pãezinhos de porco de Taiwan e wontons de porco e camarão de Sichuan. Embora Makan também sirva mordidas coreanas de boa-fé, sua comida não é uma fusão; em vez disso, cada receita é chinesa ou coreana. "Nós não estamos pretendendo servir receitas de nossas avós, mas os sabores são autênticos e verdadeiros", explica o chef e co-proprietário George Yu (uma segunda geração de taiwaneses americanos), cujos pratos em estilo familiar de pato inteiro, frango e peixe não são para ser desperdiçada.

Na verdade, Makan faz parte de um movimento em Atlanta que está se afastando da comida de fusão asiática e caminhando para autênticas cozinhas étnicas que combinam ingredientes de alta qualidade com técnicas modernas de culinária, servidas em um cenário ocidentalizado. , um bar completo e lista de vinhos, servidores de língua inglesa, etc.).

No Makan, o Yu serve o jantar sete dias por semana, além do dim sum no fim de semana (cantonês) e serviço noturno. Mas quando Yu e Lo não estão apresentando os comensais à genuína comida chinesa, onde eles comem? Para descobrir, pedi à dupla que me levasse em um tour por alguns de seus lugares chineses favoritos pela cidade. Continue lendo para descobrir onde estão seus pontos favoritos!

Melhor Dim Sum de Atlanta

Dim Sum são pratos cantoneses de tamanho pequeno, como bolinhos de massa, tradicionalmente servidos em pequenos cestos de vapor ou em pequenos pratos, muitas vezes de carrinhos de mão que circulam pela sala de jantar. De acordo com Yu e Lo, há três restaurantes de dim sum em Atlanta que recebem o máximo de tração:

1. Canton House: "Você encontrará mais pessoas não-chinesas aqui, mas os pãezinhos de arroz são melhores aqui, pois eles são feitos na hora", diz Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Os rapazes concordam que este é o mais concorrido do grupo e o melhor decorado.
3. Royal China: “Você vai encontrar a maioria dos comensais chineses aqui, mas pouca decoração ou ambiente”, diz Lo. Os caras recomendam a lagosta.

“Na realidade, esses três restaurantes são todos muito parecidos - nenhum tem os grandes tanques de peixe que você encontra em restaurantes chineses em cidades como São Francisco, e todos podem ser muito acertados, já que o dim sum é tão volumoso” admite Lo. "Sua melhor aposta é qualquer coisa cozida no vapor, refogada ou em tigelas, já que os itens fritos não ficam frescos por muito tempo nos carrinhos", acrescenta Yu.

Melhor comida chinesa do norte de Atlanta

A cozinha do norte da China é muito centrada em carboidratos - você encontrará muitos pãezinhos, bolinhos e macarrão, diz Lo, que recomenda o Chef Liu ou o New Lan Zhou Noodle (na praça de alimentação do Chinatown Mall); como sopa de macarrão de carne puxada a mão, bolinhos de sopa, tortas de cebolinha e crullers mergulhados em um leite de soja doce e quente.

No lado noroeste, há uma influência muçulmana nos pratos, como carnes de caça, ensopados e espetinhos. Os caras recomendam kebabs de Pequim para espetos de cordeiro, bolas de peixe e salsicha.

Os melhores restaurantes de Atlanta em Sichuan (ou Szechuan)

Amado por seus sabores arrojados, graças à mão pesada de alho, pimentas e a icônica e entorpecente pimenta Szechuan, a culinária de Sichuan é um dos gêneros mais populares da América. Quando os caras estão com vontade de dar água na boca, eles vão a um dos três restaurantes de Sichuan em Atlanta:

1. Gu's Bistro: recentemente fechado, mas planejando reabrir em um novo local a ser determinado; eles também têm uma barraca de bolinho no Krog Street Market.
2. China saborosa: eles costumavam ter mais locais, mas agora estão abaixo de um em Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (localizado dentro da praça de alimentação do Chinatown Mall; somente em dinheiro): o prato favorito dos caras é o peixe escorregadio do óleo de pimenta, embora a soja refogada com carne de porco e alho-poró chinês esteja em segundo lugar.

Melhores Restaurantes Cantoneses de Atlanta

Comida cantonesa é a mais prevalente na América - é o que muitas vezes pensamos quando pensamos em comida chinesa e é conhecido por pratos cozinhados e fritos como carne de porco agridoce, macarrão chow mein e legumes em molho de ostra. Embora o dim sum seja cantonês, geralmente só é servido durante o dia, junto com churrasco ou carnes assadas ao lado de sopa, salada e arroz (basicamente a versão de Hong Kong da carne do sul americano e três). Os caras recomendam Golden BBQ, que também serve dim sum feito na hora.

À noite, o alimento do banquete sai (pense em frutos do mar, carnes cozidas, legumes e arroz frito e pratos de macarrão). BoBo Garden é outro favorito que serve especialidades cantonesas, como sopas wonton e frutos do mar (vá para as lulas de sal e pimenta).

Melhor Padaria Chinesa de Atlanta

Quando Lo e Yu desejam comer um lanche rápido ou tomar um pouco de chá, vão à Sweet Hut, uma deliciosa padaria que serve bolos franceses, como pães recheados com grãos vermelhos e itens salgados, como pães de salgadinhos e pãezinhos de cachorro-quente. O Sweet Hut possui locais na Rodovia Buford, bem como em Midtown e Duluth.

Os melhores restaurantes chineses de Atlanta OTP

Com exceção da Tasty China (Marietta), há um punhado de outros restaurantes chineses assassinos fora do perímetro em que Yu e Lo confiam. Aqui está uma lista de seus favoritos:

• East Pearl Seafood (Duluth) para comida dim sum e banquete
• Café 101 (John's Creek) para taiwanês
• Supermercado da Grande Muralha (Duluth) para especialidades cantonesas e taiwanesas