Cada alimento que você precisa experimentar em Marrocos

Marrocos é conhecido por muitas coisas. É famosa pelos fervilhantes souks de Marraquexe, pelas ruas caiadas de azul de Chefchaouen e pelas encostas cobertas de neve de Oukaïmeden. Também é conhecido em todo o mundo pela diversidade e qualidade de sua culinária. Especiarias como açafrão e canela são de origem local e liberalmente empregados para emprestar sabores únicos a ensopados e sopas. Cidades costeiras como Essaouira e Asilah transbordam com frutos do mar frescos, enquanto os bazares das cidades imperiais do país são paraísos para os entusiastas de comida de rua. , damos uma olhada em cinco pratos obrigatórios, os quais podem ser regados com a bebida de assinatura do país - o chá de menta.

• Tagine

  

  Tagine é o prato mais emblemático de todos os pratos marroquinos, tanto que seria difícil não experimentá-lo. De fornecedores de comida na calçada a restaurantes sofisticados, ela tem menus em todo o país. Tagine é essencialmente um ensopado que se origina com o povo berbere do norte da África. É nomeado após o pote de barro pintado especial em que é cozido, o tajine . o tajine tem duas metades - uma base circular larga e uma tampa em forma de cone que retém o vapor e devolve a umidade ao ensopado. Este método único de cozinhar significa que o tagine requer muito pouca água - uma grande vantagem no Marrocos árido.

  A maioria das receitas de tagine inclui carne e legumes cozidos lentamente em fogo baixo para atingir o máximo de ternura e sabor. Especiarias são um elemento-chave do processo de cozimento, com canela, açafrão, gengibre, cominho e açafrão sendo os mais populares. Algumas receitas também pedem frutas secas ou nozes. Existem muitas variedades diferentes de tagine. Talvez os mais comuns sejam frango e vegetais, ou kefta tagine. Este último envolve almôndegas cozidas com especiarias e coberto com ovo frito. Para uma refeição verdadeiramente decadente, experimente tagine de cordeiro feito com amêndoas, ameixas, ameixas ou figos. Muitos restaurantes também oferecem versões vegetarianas.

• Cuscuz

  

  Cuscuz é um alimento norte-africano que ganhou seu status devido à sua conveniência e versatilidade. É barato, fácil de armazenar e não perecível. É nutricional e altamente adaptável dependendo de como é preparado. Essas minúsculas bolas de sêmola cozida no vapor recebem o nome da palavra berbere Keskes . Alguns historiadores acreditam que o povo berbere tem feito cuscuz há milhares de anos. É tradicionalmente cozido em um vaporizador colocado acima de um grande pote de metal, no qual um ensopado de acompanhamento é preparado.

  Isso permite que o vapor do guisado suba e tempere o cuscuz à medida que ele amacia. No Marrocos (e em muitos outros países do norte da África, incluindo Argélia e Tunísia), o cuscuz é servido como uma refeição principal ao lado de um ensopado de carne e / ou legumes. Também pode ser servido como uma sobremesa conhecida como seffa . Neste caso, o cuscuz é aromatizado com amêndoas, açúcar e canela e, muitas vezes, servido com um leite especial infundido com essência de flor de laranjeira. Ambas as variedades do prato são deliciosas.

• Bastilha

  

  Bastilla é uma saborosa torta de origem mista árabe e andaluza. Seu nome é uma tradução árabe da palavra espanhola pastilla , Embora isso não seja mais encontrado na Espanha, é provável que Bastilla seja uma relíquia de época em que Espanha e Marrocos eram governados pelos mouros. Neste momento, cultura e tradição fluíam livremente entre os dois países. Bastilla é feita a partir de folhas cuidadosamente werqa massa de pão, uma variedade de papel fino semelhante à massa folhada.

  O enchimento colocado entre o werqa camadas é feita de carne, cebola, salsa e especiarias unidas por ovo batido. Após o cozimento, a camada superior da massa é polvilhada com açúcar de confeiteiro e canela e, muitas vezes, amêndoas moídas. Tradicionalmente, o Bastilla era feito com a carne de pombos novatos ou pombinhos. Devido à despesa de carne de pombo, o prato foi reservado para celebrações especiais. Hoje, Bastilla feito de frango mais barato (e às vezes carne, peixe ou até mesmo miudezas) são mais comuns.

• Zaalouk

  

  Berinjela é um ingrediente chave em muitos pratos tradicionais marroquinos. Zaalouk prato popular popular não é excepção, usando berinjela cozida e tomate como seus principais elementos. Outros ingredientes incluem alho, azeite de oliva e coentro picado, enquanto a paprica e o cominho dão à mistura seu sabor único e esfumaçado. É frequentemente servido como um mergulho salgado ou salada, ou como acompanhamento de kebabs e tagines. É particularmente delicioso quando espalhado sobre o tradicional pão sírio marroquino. Embora a receita precisa difere de região para região, a zaalouk continua sendo um alimento básico da culinária marroquina.

• Harira

  

  Esta sopa berbere leva o nome da palavra árabe harir , que significa “sedoso”. É popular em toda a região do Magrebe no norte da África e é tradicionalmente servido ao anoitecer para quebrar o jejum durante o Ramadã. Os viajantes modernos também o encontrarão em muitos restaurantes marroquinos, servidos como petiscos ou petiscos leves. As receitas variam de acordo com a região, mas os ingredientes básicos incluem tomates, lentilhas, grão de bico e especiarias, além de uma pequena porção de carne. Suco de limão e açafrão são usados ​​como um enfeite, enquanto um agente espessante chamado tadouira dá a sopa sua textura.