Introdução ao Álcool Chinês

Introdução - Álcool na China

Cerveja em mandarim chinês é pijiu 啤酒, (pronunciado xixi joh).

A cerveja na China que é mais reconhecida internacionalmente é, claro, a cerveja Tsingtao. A casa de Tsingtao e seu homônimo é Qingdao, na província de Shandong. A área era uma concessão estrangeira alemã de 1898 a 1914. Os alemães abriram a cervejaria em 1903.

Existem muitas cervejas locais disponíveis em toda a China e a maioria está disponível apenas em sua própria vizinhança. Recentemente, na província de Yunnan, encontrei duas cervejas locais que eu não tinha visto para venda em nenhum outro lugar: Dali Beer e Feng Hua Xue Yue. Algumas cervejas que estão disponíveis nacionalmente, além de Tsingtao são

• Harbin
• Reeb (entendeu? "Cerveja" soletrada para trás?)
• Neve

Nas grandes cidades, a cerveja está se tornando moda e as microcervejarias estão começando a se abrir.

Vinhos Chineses à Base de Uva

Vinhos à base de uvas são chamados putaojiu 葡萄酒, (pronunciado puh taoh joh).

A palavra vinho cobre muito território na China e até mesmo a água do fogo que é produzida a partir do sorgo (veja os Espíritos mais tarde) é algumas vezes chamada de vinho. Mas a maioria dos visitantes da China vai imaginar variedades de vinho tinto ou branco quando a palavra é mencionada e é isso que está sendo discutido aqui.

Rendimentos disponíveis chineses têm apenas recentemente (nos últimos trinta anos) permitido em qualquer lugar perto do consumo em massa de vinho. Portanto, a indústria (no sentido moderno - os chineses têm bebido vinho da uva desde a dinastia Tang) é relativamente nova.

As vinhas chinesas estão localizadas principalmente no norte, incluindo a província de Shandong e a província de Shanxi. Vinhedos chineses conhecidos incluem

• Grande Muralha
• Dinastia
• Graça
• Selo do Dragão

Muitos esnobes de vinho dão de cara com o vinho chinês e preferem muito mais marcas importadas, mas alguns vinhos chineses podem ser muito bebíveis. Os vinhos chineses também podem ser muito menos caros do que os vinhos importados, já que as importações ainda recebem um alto imposto de importação.

Vinho de Arroz Chinês e Vinho Shaoxing

Vinho de arroz chinês é geralmente referido pela sua cor, amarelo. Assim seu nome Huangjiu 黄酒, (pronunciado hwahng joh). O mais famoso deles vem de Shaoxing, na província de Zhejiang. Huangjiu de Shaoxing (绍兴) é, portanto, referido como Shaoxing Wine.

O Huangjiu é produzido a partir de um processo de fermentação de grãos, geralmente arroz. Dependendo da sua qualidade e uso pretendido, algumas variedades são consumidas e algumas são usadas na culinária. Você pode presumir que quando o menu tem a palavra "bêbado" na descrição do prato, huangjiu ou vinho Shaoxing foi usado na criação do prato.

Huangjiu varia em sabor e cor. Eles são geralmente de cor dourada, um pouco grossa e do lado doce. Algumas pessoas gostam de beber vinho Shaoxing com suas refeições como uma alternativa à cerveja ou a outras bebidas alcoólicas. No outono e inverno, às vezes é servido quente.

Baijiu - destilados chineses destilados

Baijiu traduz literalmente a "licor branco". É destilado a partir de álcool de cereais, tornando-o muito potente - 40-60% de álcool por volume. Baijiu é geralmente destilado a partir de sorgo e tem um cheiro e sabor distintos - se você conseguir passar pelo fogo que consome sua boca e garganta depois de engolir. As pessoas que gostam de baijiu referem-se à "fragrância" do material. É servido em copos de mini-vinho e geralmente é jogado para trás, não sorvido.

Pergunte a qualquer empresário que tenha estado em um banquete chinês e ele ou ela provavelmente terá uma história ou duas para contar sobre o baijiu. Existem várias marcas e tipos, mas as variedades famosas incluem:

• Maotai
• Erguotou