Ferran Adria é um dos nomes mais conhecidos no mundo da comida. Salvador Dali é um dos nomes mais conhecidos no mundo da arte. Ambos desafiaram o que era considerado normal em seus respectivos campos, criando obras-primas que levaram à aclamação mundial. E ambos são da região da Costa Brava, na Espanha, onde o restaurante El Bulli, da Adria, estava situado a poucos quilômetros da casa de Dali.
Então, faz sentido que o Museu Dali de São Petersburgo dedicasse sua mais nova exposição à visão criativa de alimentos de Ferran Adria em sua exposição "Invenção da Comida", de 25 de setembro a 27 de novembro de 2016. “Adria parecia tão profundamente e experimentou de forma tão fundamental o que era possível na criação de alimentos, que, em certo sentido, ele a redescobriu ”, disse o Dr. Hank Hine, diretor do Museu Dalí. Ambos Salvador Dalí e Ferran Adrià são conhecidos por suas imaginações inovadoras, cada um com o objetivo de transformar a experiência de seu meio.
Hine comentou: "Ferran surpreende suas expectativas como Dalí, e ele usa o meio de comida para fazer perguntas sobre o mundo e a maneira como o vemos."
O El Bulli foi um dos primeiros restaurantes do mundo a se concentrar na culinária transformadora e vanguardista. Sob a liderança de Adria, El Bulli ganhou três estrelas Michelin e foi votado como o restaurante número um do mundo pela Restaurant Magazine. As reservas foram feitas com base na loteria, porque apenas 8.000 lugares foram vendidos a cada ano, embora o restaurante tenha recebido quase 2 milhões de solicitações. Os convidados consideraram uma honra poder comer no pequeno restaurante na costa espanhola. O restaurante fechou em 2011 devido a perdas monetárias, mas o restaurante reabriu como um centro de workshops onde outros chefs puderam aprender sobre a gastronomia molecular e a exploração da criatividade.
Desde o fechamento do El Bulli, Ferran Adria é coautor de vários livros de receitas e desenvolveu um curso na Universidade de Harvard intitulado "Ciência e Culinária". Em 2013, a Somerset House, na Inglaterra, criou uma exposição retrospectiva do El Bulli, chamada "The Art of Food", que destacou os esboços, desenhos, modelos de plasticina e especialidades e utensílios criados por Adria para o restaurante. Adria disse sobre essa exposição: "Mesmo que o restaurante de elBulli esteja fechado, o espírito do elBulli ainda está muito vivo e esta exposição é uma das formas de mantê-lo assim.
Para alguns, espero que revive boas memórias, e para outros, vai dar um sabor de uma experiência de jantar como nenhum outro. No geral, é uma ode à criatividade, imaginação, inovação, talento e trabalho em equipe de todos na elBulli, mas especialmente aos chefs mundialmente famosos que treinaram conosco e levaram esses valores para seus próprios restaurantes em todo o mundo ”.
Como a exposição da Somerset House, a exposição do Museu Dali mostrará o trabalho culinário de Adria com imagens de suas criações combinadas com suas inspirações do mundo natural, cadernos criativos, talheres e utensílios projetados pela Adria. Dali também era amante de comida e criou utensílios maravilhosos e algumas pinturas inspiradas nos alimentos que serão apresentadas na exposição.
Os visitantes que querem experimentar a genialidade de Adria em primeira mão podem experimentar um gazpacho de lagosta servido no Dali's Cafe Gala. O museu também está organizando uma Festa da Paella onde Adria e Michael Mina estarão à disposição para discutir a comida, se misturar e apresentar seus livros. O museu também sedia sete jantares de homenagem, cada um com foco em um tema específico e introdução de um chef convidado especial, para celebrar a Exposição de Invenção de Alimentos do museu:
- Terça-feira, 4 de outubro de 2016: O chef Michael Mina "organizou cuidadosamente este jantar para engajar todos os sentidos". Mina, uma das principais chefs do país, nomeada para "Who's Who de Food & Beverage" da James Beard Foundation, com certeza vai impressionar nesta refeição.
- Quarta-feira, 12 de outubro de 2016: O chef Jeremy Duclut, ganhador do show Chopped da televisão e do Cassis American Brasserie, tira sua inspiração para esta refeição do conjunto de litografias de Dali, representando os signos do zodíaco: doze cursos de vinho que refletem o design de cada impressão.
- Quarta-feira, 19 de outubro de 2016: O Chef Tyson Grant, chef da Refinaria e da Fodder & Sons, apresentará "um jantar que não tem regras no sentido tradicional, não haverá prato principal, sobremesa, mas um enfraquecimento dos papéis tradicionais e colocação na progressão dos cursos. ”
- Domingo, 6 de novembro de 2016: O chef Fabrizio Aielli, chef do Sea Salt, apresentará a “cozinha mundial veneziana”, permitindo que os clientes explorem “sabores tradicionais autênticos da região, ainda que com traços de paladares distantes”.
- Quarta-feira, 9 de novembro de 2016: O chef Marty Blitz, da Mise en Place, compilará "pratos artísticos que oferecem uma jornada única na vida".
- Quarta-feira, 16 de novembro de 2016: A chef Jeannie Pierola, do laboratório food + drink, apresentará "ingredientes com pedigree - tanto indígenas quanto exóticos - projetados com texto subliminar culinário para aumentar os sentidos e alimentar a psique."
