As melhores salsichas da Alemanha e onde comê-las

Os alemães têm um ditado: Todos os chapéus são Ende nur morrem Wurst hat zwei. (Tudo tem um final, mas a salsicha tem dois).

Este é apenas um dos muitos (muitos) provérbios alemães que têm a ver com wurst (linguiça). Tornar-se fluente em alemão significa que você pode estar dizendo "salsicha" tanto quanto você está comendo. Aqui está o seu guia sobre as melhores salsichas da Alemanha e onde comê-las.

Salsicha na Alemanha

Assim como diferentes partes da Alemanha têm sotaques e cervejas diferentes, muitas regiões têm sua própria salsicha. Há cerca de 1.500 variedades, cada uma com sua própria preparação, ingredientes e misturas únicas de especiarias. No entanto, existem alguns pontos em comum que você deve saber sobre o alemão wurst .

• A maioria das salsichas alemãs contém carne de porco. Alguns são carne bovina, carne de veado ou até mesmo vegan, mas a carne de porco é o clássico.
• Você pode encontrar salsicha em todos os lugares. É uma comida de rua comum, disponível em eventos esportivos, festas de grelhados, festivais, mercados de Natal e até mesmo em restaurantes finos.
• Existem três tipos básicos: Kochwurst (cozinhou), Brühwurst (escaldado) e Rohwurst (cru). Brühwurst é o mais comum com cerca de 800 tipos, incluindo Fleischwurst , Bierwurst e Zigeunerwurst .
• Também pode ser servido de várias maneiras - frio ou quente, fatiado ou borrado.

Embora as variedades sejam quase infinitas, eis um breve resumo sobre os tipos mais comuns de salsicha que você pode encontrar em sua viagem à Alemanha e os melhores lugares para comê-los.

• Bratwurst

  

  Quando você pensa em salsicha alemã, você provavelmente está pensando em um bratwurst . Normalmente feito de carne de porco, a salsicha tem uma história na Alemanha que remonta a 1313.

  Bratwurst é perfeito kneipe (pub) comida, pan-frito e cozido em cerveja com clássicos alemães de batatas e rotkohl (repolho vermelho). Mas também é um fast food alemão original, vendido por grillwalkers. Esses vendedores industriosos oferecem seus produtos frescos wurst de grelhas vestíveis na maioria dos centros urbanos. Por apenas 1,50, o seu bratwurst é servido quente da grelha em um coque diminutivo coberto com senf (mostarda) e / ou ketchup. Comece com uma mordida de salsicha pura - pendurando ambas as extremidades - e trabalhe seu caminho para o centro delicioso.

  Onde comer Bratwursothe

  A resposta curta é em toda parte. Eles são populares em toda a Alemanha, bem como internacionalmente. Na verdade, recomendamos que você compre um de um grillwalker sempre que vir um. Por menos de 2 euros, esta é uma experiência alemã genuína.

  Há também muitas variedades de Bratwurst, então tente cada versão regional quando visitar estas áreas:

  Turíngia: Thüringer Rostbratwürst é reconhecido como um PGI, como a cerveja alemã koelsch . Há também o Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Primeiro museu alemão da bratwurst) em Holzhausen. Basta olhar para o gigante de madeira bratwurst na rotunda.

  Coburg: Também lar de um castelo fantástico, Bratwurst Coburger tem um mínimo de 15% de vitela / vaca e é temperado com sal, pimenta, noz-moscada e casca de limão antes de ser grelhado sobre pinhas.

  Kulmbach: o Bratwurst de Kulmbacher é um longo e fino rohwurst feito de vitela finamente moída e um pouco de carne de porco. Seu tempero é um segredo zelosamente guardado com cada açougueiro usando sua própria combinação de sal, pimenta branca, noz-moscada, casca de limão, manjerona, alcaravia e alho. Compre um ou um par dos grillwalkers no Marktplatz com mostarda e um rolo coberto com anis.

  Nürnberg Rostbratwurst : Tão popular que eles merecem seu próprio post …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst vêm em picadas do tamanho de um dedo e você é encorajado a comer três, seis ou doze de cada vez. Não que seja preciso muito incentivo.

  Esses pequenos rapazes vêm de Nuremberg (soletração alemã: Nuremberga ) e são feitos de carne de porco grosseiramente moída, temperada com manjerona, sal, pimenta, gengibre, cardamomo e limão em pó. Se você está pedindo esta salsicha para ir, diga “ Drei im weggla Por três salsichas em um rolo com senf .

  Onde comer Nürnberg Rostbratwurst

  Estas pequenas salsichas são populares em todo o país e podem ser encontradas em menus de imbiss fica para biergartens . Mas há vários lugares em Nuremberg que não devem ser perdidos.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Este restaurante tem cozinhado Nürnberger Bratwurst desde 1313 e é a mais antiga cozinha de salsicha em Nuremberg. Wurst são tradicionalmente cozidos em um grelhador a carvão e servidos na chapa de estanho com chucrute, salada de batata, rabanete, pão fresco e uma cerveja da Francônia.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Com o seu próprio talho no local, a qualidade é alta neste restaurante histórico de Nuremberga. Desfrute de um prato de Nürnberger rostbratwurst assim como Albrecht Dürer fez neste local exato.

  Goldenes Posthorn: Outro local frequentado por Dürer e Hans Sachs, este é um dos bares de vinho mais antigos da Alemanha e um restaurante adorado por reis, artistas, locais e turistas desde 1498. Famoso por seu prato Nürnberger, tudo vem de fazendas próximas com açougueiros locais que fornecem salsichas. Nunca tem uma salsicha frita provei tão fresco.

  Bratwurst Röslein: No coração da Cidade Velha, este restaurante orgulha-se de ser o maior restaurante de bratwurst do mundo, com espaço para até 600 convidados.

  Mercado de Natal de Nuremberg: O mundialmente famoso mercado de Natal da cidade é imperdível no inverno e a salsicha favorita da cidade aquece as mãos, o estômago e o espírito.

• Currywurst

  

  Alemanha wurst vem com sabor de curry na Berlim internacional. Sua história de origem é calorosamente contestada, mas a versão mais popular é que o prato vem da dona de casa de Berlim, Herta Heuwer. Desesperada para animar uma dieta pobre do pós-guerra, ela trocou o alemão do caril pelo inglês e acrescentou molho de tomate / ketchup ao Worcestershire. Viola! Algo familiar adquiriu um novo sabor e currywurst nasceu.

  O prato foi um sucesso imediato e Frau Heuwer começou a vendê-lo de um stand de rua para os muitos trabalhadores colocando a cidade de volta. O preço? Apenas 60 pfennig (cerca de US $ 0,50).

  O Wurst é servido mit (com) ou ohne darm (sem pele), cortado em pedaços pequenos e coberto com ketchup de curry. Cada estande tem sua própria receita; um pouco mais de tomate, um pouco mais doce, outro picante. Geralmente é coberto com caril em pó e servido ao lado pommes (batatas fritas) ou um rolo e ainda custa apenas cerca de € 3,50. Estima-se que 800 milhões de currywurst são vendidos todos os anos na Alemanha.

  A salsicha tornou-se um símbolo do proletariado. Políticos alemães jockey por fotos de si mesmos em seu estande favorito a cada temporada eleitoral.

  Onde Comer Currywurst

  Currywurst é uma das refeições rápidas mais populares na Alemanha e é servida em todos os lugares, mas você deve tentar o máximo que puder em Berlim para encontrar seu sabor ideal.

  Konnopke's: Este marco popular de Berlim fica sob o U2 em Eberswalder. Eles estão servindo imbiss clássicos desde 1930 e são famosos por sua currywurst.

  Caril & Pimentão: Prepare-se para mais tempero do que no resto da cozinha alemã combinada neste imbiss nos trilhos de bonde em casamento. Seu molho vai até 10, o que equivale a 7,7 milhões na escala Scoville. Existe até um clube de curry e chili onde os membros comem uma wurst de todos os níveis dentro de 6 meses.

  Da Witty: Na Berlim bio-consciente, até a salsicha é orgânica. A Witty's usa ingredientes naturais feitos em casa há mais de 30 anos.

  Curry 36:O site em Mehringdamm é um dos muitos na cidade, mas é recomendado em quase todos os livros-guia.

  Museu Deutsches Currywurst de Berlim: Aberto no 60º aniversário do prato, o museu está localizado em Mitte, próximo ao Checkpoint Charlie. É dedicado à história complicada de currywurst e muitas variações e é um dos museus mais estranhos da Alemanha. Amostra Currywurst estão incluídos na admissão.

• Weisswurst

  

  Nada ajuda você a se preparar para um dia de bebida como essas salsichas gordas e brancas. Eles são o café da manhã dos campeões da Oktoberfest. Se você está apenas visitando Munique ou lá para um Fest, você provavelmente começará o seu dia com este delicioso wurst .

  Weisswurst se traduz em "salsicha branca", embora às vezes é chamado weißwuascht no dialeto bávaro.Tradicionalmente, é feito de vitela picada e bacon de porco, temperado com salsa, limão, maça, cebola, gengibre e cardamomo. É preparado aquecendo-o em água por 5-10 minutos e removendo a pele. Emparelhe-o com Bayerischer süßer senf (mostarda bávara doce) e um laugenbrezel (pretzel) ou adicione um Hefeweizen por um Weisswurst Frühstück .

  Originalmente Weisswurst era bastante perecível, o que significava que precisava ser comido antes do meio-dia. A preparação moderna de alimentos significa que eles têm uma vida útil mais longa, mas a tradição diz que "não se deveria permitir que as salsichas ouvissem o toque do meio-dia dos sinos da igreja". Mesmo com um prazo limitado, mais de um milhão Weisswurst são vendidos a cada ano. A salsicha também marca uma barreira simbólica na divisão norte / sul, conhecida como Weißwurstäquator (equador de salsicha branca).

  Onde Comer Weisswurst

  Weisswurst estão disponíveis em todos os restaurantes bávaros e restaurantes e cervejarias com tema bávaro encontrados em todo o país. Se você identificar os cheques azuis e brancos da bandeira da Baviera, você deve ser capaz de encontrar Weisswurst .

  Oktoberfest: Barracas de cerveja geralmente servem Weisswurst então peça uma salsicha a cada Massa para evitar uma falha Oktoberfest.

  Hofbrauhaus:A típica cervejaria bávara fundada em 1589, o restaurante está localizado no coração da cidade velha de Munique e é o local perfeito para experimentar a atmosfera bávara.

  Bratwurstherzl: Localizado em uma abóbada de tijolo do século XVII, este restaurante tradicional oferece pratos saudáveis ​​e um jardim de cerveja.

  Weisses Bräuhaus:Este local tem uma reputação de alguns dos melhores Weisswurst na cidade. Chegar lá antes do meio dia como eles seguem a tradição.

  Hirschgarten: Um dos melhores biergartens de Munique é o lugar ideal para desfrutar Weisswurst nos meses mais quentes. Tem mais de 8.000 lugares - tornando-se um dos maiores do mundo - para que você tenha a certeza de desfrutar de uma refeição.

• Lange Rote

  

  Os visitantes ficam ao redor de Münster de Freiburg com as cabeças para trás, boquiabertos, enquanto os moradores locais usam melhor suas bocas. Caminhões de salsicha cercam o local mais famoso da cidade com "menor marco de Freiburg" - o lange rote .

  Uma longa e espessa salsicha de erva de porco com uma cor vermelha distinta, esta lembrança comestível custa apenas € 2,50. Um bom Münsterwürste auf dem Münsterplatz é de 35 centímetros (13,7 polegadas) e vem com ou sem mit / ohne ) (uma questão controversa que o método está correto) e adornada com mostarda em um coque ( weckle, no dialeto local).

  Onde Comer Lange Rote

  Mercado em Münsterplatz : O melhor lugar indiscutível para obter um Lange Rote . Este mercado tem servido o povo de Freiburg desde 1120 e serve cerca de 400 salsichas por dia. Procure por Meier, Hauber, Hasslers ou Uhl. Os estandes mais próximos da entrada do Münster geralmente são favorecidos pelos turistas, mas para manter os negócios justos, os estandes giram em posições a cada mês.

• Blutwurst

  

  A ideia de uma salsicha feita de sangue coagulado pode não soar apetitosa, mas considerando a importância da salsicha para a culinária alemã é apenas uma questão de tempo antes de comer o seu caminho para essa salsicha em particular.

  Conhecido em diferentes culturas como morcela, boudin noir , botifarró , a versão alemã é feita cozinhando-se sangue de porco com um recheio (geralmente pão ou farinha de aveia) até ficar grosso o suficiente para congelar quando esfriado.

  Temperado com sal, pimenta, manjerona, tomilho, pimenta da Jamaica e gengibre, parece quase preto. Há um toque metálico no sabor, mas também um tom quente de canela. Onde mais você pode pedir prato chamado tote oma (Vovó morta)?

  Onde Comer Blutwurst

  Colônia (+ Renânia, Westphalia e Baixa Saxônia): O maravilhoso nome Himmel und Erde (Céu e Terra) combina maçã, batatas, cebola frita e blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst é feito dentro do intestino de porco, mas é apresentado sem sua pele como uma corrida. Na biosfera da UNESCO, Spreewald, é servida ao lado de chucrute sorábio e presunto defumado locais.

  Turíngia: Thüringer r otwurst (salsicha vermelha) é uma indicação geográfica protegida (IGP). Referido pela primeira vez em 1404, é feito de várias partes do porco (incluindo - é claro - o seu sangue) e temperado com pimenta, manjerona, pimenta da Jamaica, cravinho e cebola.

  Palatinado: Kartoffelwurst aproveita as abundantes batatas do pós-guerra.

  Berlim: Wilhelm Hoeck 1892 serve classe de Berlim Ocidental - e Blutwurst! - com o bar mais antigo de Berlim de um lado e um restaurante casual e elegante do outro. Ao lado direito é renomado delikatessen, Rogacki. Ainda frequentado por berlinenses locais, pessoas de fora como Anthony Bourdain até reconheceram sua experiência em tudo, desde peixe fresco a queijo fino blutwurst .

• Ketwurst

  

  Se você está lamentando a pobre relação rolo-salsicha, ketwurst é sua resposta. "Invented" pode ser um termo muito generoso para essa invenção dos anos 1970, já que é simplesmente Bockwurst recheado em um coque longo com uma dose insalubre de ketchup. Combine as palavras ketchup e wurst e você tem o nome ketwurst (às vezes soletrado kettwurst ).

  Onde comer Ketwurst

  Ketwurst é uma refeição essencialmente alemã oriental, mas raramente era vista após a reunificação. Felizmente, existem alguns lugares que ainda servem este favorito DDR.

  Alain Snack: Localizado à saída da Schönhauser Allee, este Imbiss sobreviveu à gentrificação galopante de Prenzlauer Berg. Até evoluiu, oferecendo variedades de bio e tofu desta salsicha.

• Leberwurst

  

  Gostar blutwurst , esta é outra salsicha que não adquire tanto amor fora da Alemanha. Leberwurst (anglicized como "liverwurst") é feito de fígado, uma miudeza que muitos americanos evitam.

  Mas Leberwurst é uma iguaria tradicional na Alemanha e não deve ser ignorada. Era uma vez apenas para ocasiões especiais, mas agora é apreciado no regular. As crianças alemãs até adoram - realmente!

  Leberwurst é comparável ao francês paté , mas a escolha do perfil de carne e sabor é firmemente alemã. Ao contrário do pato, da lebre ou do ganso dos franceses, os alemães ficam com o fígado do bezerro menos exótico. A carne é temperada com sal, pimenta, manjerona e outras ervas. Recentemente leberwurst os fabricantes estão ficando loucos com suas receitas, adicionando elementos incomuns como mirtilos e cogumelos. É então moído ou grosseiro ou refinado e servido como uma salsicha espalhada.

  Onde Comer Leberwurst

  Existem muitas variedades diferentes de leberwurst e vários têm status protegido.

  Turíngia: Esta leberwurst é um exemplo de salsicha protegida da UE. Parte dos critérios é que pelo menos 51% das matérias-primas devem ser do estado da Turíngia e todo o processamento deve ocorrer lá.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst é nomeado após o conde Ferdinand von Zeppelin (sim, o cara que criou navios aéreos). O mestre açougueiro, Herr Stephan Weiss, reuniu a mistura única em 15 de março de 1909 e obteve o consentimento do conde Ferdinand para emprestar seu nome a um empreendimento totalmente mais saboroso (e surpreendentemente mais duradouro).

  Palatina: Pfälzer Hausmacher leberwurst é um clássico da região de Palatine e encontra o caminho para o prato de carne regional servido em restaurantes e biergartens. Muitas vezes é emparelhado com Kartoffelwurst .